Svensk som jag är testade jag en rätt som skulle friteras. Livrädd för att kycklingen inte skulle vara genomstekt så blev den lite överfriterad, men man lär sig nog nån gång och det smakade ju bra. Citronsåsen var väldigt lik en sås jag fick i Beijing, fast då var det apelsinsås men båda var väldigt goda.
INGREDIENSER(för 2 pers): Ett par små kycklingfiléer(ca 300g), 1 äggula, 1 matsked vatten, 2 teskedar soja, 2 teskedar sherry, 1 dl majsmjöl + lite att röra ner i marinaden, 1/2 dl mjöl.
CITRONSÅS: 1/2 dl pressad citron, 1/2 dl vatten, 1/2 dl socker, 1 matsked sherry, 2 teskedar majsmjöl blandat i lite vatten.
1, strimla kycklingen på längden i lillfingerbreda bitar. Blanda ägg, vatten, soja, sherry och lite majsmjöl( så att det blir tjockt som filmjölk) och häll det över kycklingen, blanda och låt det stå en liten stund.
2, blanda majsmjölet och det vanliga mjölet på en tallrik och rulla kycklingbitarna så dom blir helt täckta.
3, fritera kycklingen snabbt så den får lite lätt färg och lägg den på hushållspapper.
4, blanda citronsaft, vatten, socker och sherry i en liten kastrull och värm det tills sockret löst upp sej i blandningen, tillsätt majsmjöl och vattenblandningen och koka såsen till den har tjocknat lite.
5, fritera kycklingen en gång till så den får en fin färg(men kanske inte lika mörk som min då), det rör sej bara om några minuters fritering.
Garnera med ett par citronskivor och gärna något grönt.
